De bedste tips til Törggelen . af Ferielejlighed Fiss

Det er sådan, vi i ferielejligheden Fiss . Appartement Serfaus Fiss Ladis fejrer den populære tyrolske skik “Törggelen"!

Dagene bliver kortere, luften bliver køligere, og naturen viser sine fantastiske farver – efteråret er kommet. Efter de varme sommerdage føler vi nu en stigende lyst til solide, salte retter – og efterårsmånederne har nogle kulinariske lækkerier i vente for feinschmeckere.

Hvor kommer skikken med Törggelen fra?

Skikken med “Törggelen" er særlig populær i Tyrol – og også her i Oberhof. I dag betyder det en hyggelig sammenkomst med venner og familie. Det inkluderer et fælles måltid med traditionelle retter, vin og kastanjer. Skikken med “Törggelen" har sin oprindelse i Sydtyrol, hvor landmænd og vinhandlere smagte på den nye unge vin sammen i vinpressen og derefter rundede aftenen af med et hyggeligt måltid i stuehuset. Ordet “Törggelen" er afledt af “Torggel", vinpressen. Det latinske “torquere" betyder “at presse".

I dag kan vi på Sonnenterrasse Fiss give dig et par forslag til en hyggelig Törggele-aften med typiske traditionelle retter.

Den traditionelle menu:

1. Forretten: Tyrolsk bygsuppe

Den er meget nem at tilberede. Jo længere den koger, jo mere cremet bliver den. Traditionelt koges der rulleskinke sammen med suppen, og lidt af dette kød serveres også i suppen. Da denne forret er meget fyldig, og Törggele-menuen indeholder flere retter, serveres der ofte en græskarsuppe i stedet for Gerst’l-suppen.

2. Hovedretten: Tyrolsk kødfad

Sprød flæskesteg, røget kød, pølser, stegte kartofler, brødknödel og sauerkraut er nu på menuen.

3. Desserten: Søde donuts

“Siaß’n Krapfl’n" er en særlig delikatesse! Traditionelt tilberedes doughnuts med en blanding af birkes og tørrede pærer, den såkaldte “Kletzenfüllung", og bages derefter i masser af fedt. En anden favorit er doughnuts med pulveriseret pære- og tranebærfyld! Et bagt æble serveres nogle gange som et alternativ til disse overdådige doughnuts!

På et fremskredent tidspunkt og efter en vis fordøjelsestid serveres ristede kastanjer! Det perfekte tilbehør er et krus gløgg!

Vi kan give dig et par tips til ristning af kastanjer og afsløre vores allerbedste opskrift på gløgg!

Sådan bliver kastanjerne:

• Skær forsigtigt ind i kastanjerne på mavesiden. Pas på ikke at beskadige frugten nedenunder, ellers bliver kastanjerne svære at pille.
• Forvarm ovnen til ca. 240° C med over-/undervarme, og sæt kastanjerne på en bageplade i den varme ovn.
• Ristningstiden er omkring 20 til 25 minutter. Vend kastanjerne fra tid til anden med en bagespade for at undgå, at de får sorte brændemærker. Når skindet på kastanjerne er sprunget op, og kastanjerne er gyldenbrune, er de klar til at blive ristet. Den lækre aroma er allerede på vej mod dig!
• Lad kastanjerne ligge indpakket i et fugtigt klæde i et par minutter, så bliver de endnu lettere at pille!

Gløgg og æbleskiver

Vores yndlingsopskrift at genskabe

Det er ikke raketvidenskab at lave sin egen velsmagende gløgg derhjemme med denne opskrift! Som det så ofte er tilfældet, handler det om at give smag til de forskellige ingredienser, når man laver gløgg.

Den klassiske opskrift på gløgg:

Ingredienser:

• 1 flaske tør rødvin
• Skallen af en appelsin
• Saft fra en appelsin
• 3 nelliker
• 2 kanelstænger
• 2-3 spsk rårørsukker eller honning
• Valgfrit: kardemomme, vaniljestang

Til forberedelse:

Varm rødvinen op, men kog den ikke, for så fordamper alkoholen, og uønskede stoffer frigives! Tilsæt derefter de øvrige ingredienser, og varm det igennem. Tag derefter gløggen af varmen, og lad den trække i cirka en time. Varm op igen kort før servering, og hæld den gennem en sigte for at filtrere krydderierne fra. Hæld gløggen i kopper eller krus, og nyd den sammen med vennerne!

Vi i Appartementhaus Sonnenterrasse, din ferielejlighed i Fiss, ønsker dig god fornøjelse med at afprøve vores opskrifter og en stemningsfuld Törggele-aften i godt selskab!

Kilde: ut eget køkken