Efterårstid = tid til dumplings

En dag fuld af bjerge, natur – og dumpling-glæde

Solen synker langsomt ned bag Serfaus Fiss Ladis’ toppe. Vandrestøvlerne står ved døren, børnene slænger sig på sofaen, trætte, men glade, og duften af ristede løg, bacon og friske krydderurter breder sig fra det lille, fine køkken i lejligheden Haus Sonnenterrasse i Fiss. Det er en af de aftener, hvor man kan mærke livet. Udenfor den klare tyrolske bjergluft, indenfor duften af tradition: tyrolske baconknödel.

En opskrift med rødder i de tyrolske bjerge

Den tyrolske baconknödel er ikke kun en af regionens mest kendte retter – den er et kulinarisk symbol på livet i bjergene. Tilbage i middelalderen fungerede knödeln som et nærende og enkelt måltid for bønder og skovhuggere. Enkle ingredienser som gammelt brød, bacon og løg blev brugt til at skabe retter, der ikke kun mættede, men også gav varme og hygge.

Baconbollen er gået i arv gennem generationer og har bevaret sin faste plads i det tyrolske køkken – hvad enten det er som tilbehør til suppe, med sauerkraut eller på den klassiske måde med smør og purløg. Og i dag? Den er et must for alle, der ikke bare vil opleve Serfaus Fiss Ladis-regionen, men også nyde den.

Det perfekte dumpling-øjeblik i lejligheden

Efter en oplevelsesrig vandredag eller en sporty dag på ski kan du vende tilbage til din yndlingsferielejlighed i Appartement Haus Sonnenterrasse. Den hyggelige ferielejlighed forvandles hurtigt til et lille tyrolerkøkken. At lave mad sammen i det fuldt udstyrede køkken bliver en oplevelse for hele familien. Der skabes mere end bare en middag, mens børnene dypper knödelbrødet, og duften af stegt bacon spreder sig i rummet: et øjeblik fuld af samvær.

Her er vores hemmelige opskrift på ægte tyrolske baconknödel:

Opskrift på tyrolske baconknödel – til at lave på ferien

Ingredienser til 4 portioner:

• 250 g knækbrød (gamle rundstykker eller knækbrød fra bageren)
• 1 lille løg, skåret i fine tern
• 100 g gennemskåret bacon, skåret i tern
• 3 æg
• 10 g smør
• 125 ml mælk
• 2 spsk mel
• Salt, peber, merian
• Frisk purløg til pynt

Forberedelse:

1. Læg knækbrødet i tern i en skål.
2. Steg bacon og løg i smørret, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt dem til brødet. Bland det hele godt.
3. Tilsæt væsken: Pisk æggene sammen med mælken, smag godt til, og bland det i. Lad blandingen hvile kortvarigt.
4. Bind: Vend melet i, og bland det hele løst.
5. Form og kog: Form ca. 8 dumplings med våde hænder (skål med lunkent vand til at dyppe i), og lad dem stå i let simrende saltet vand i 15-20 minutter.
6. Serveres: Knödelne smager vidunderligt i oksebouillon eller med kål.
   Lidt purløg på toppen – og tyrolerlykke på tallerkenen er klar.

Nyd Tyrol – med alle dine sanser

Når I sidder sammen ved træbordet i stuen i jeres ferielejlighed, mens bjergene gløder i aftensolen udenfor, smager dumplings dobbelt så godt. Det er denne kombination af kraftig smag og enkelhed, der gør denne ret så speciel.

Især om efteråret og vinteren føler vi også behov for mere solid mad. Og her er dumplings virkelig noget særligt. Og det er et bevis på, at man ikke bare kan bo i en kærligt indrettet lejlighed i centrum af Fiss, men også virkelig nyde det.

Vores tip: Hvis du har lyst til at dykke endnu dybere ned i det tyrolske køkken, er der mange gårdbutikker i Serfaus Fiss Ladis-regionen med regionale produkter – ideelle til at forfine dumplings med original tyrolsk bacon og friske krydderurter. Baconsalonen “Handl Tyrol" i Serfaus er et godt sted at gå hen til dette.

Konklusion:

En dag i bjergene, en aften i lejligheden, et måltid med historie – den tyrolske baconknödel er langt mere end bare en opskrift. Og måske er det også starten på en ny tradition – derhjemme, efter din ferie i Fiss.